Le tipologie di Succo d’Uva
L’azienda produce Succo d’Uva rosso, rosato, bianco e varietale di alta qualità destinato all’industria alimentare.
Produciamo inoltre una linea di Succo d’Uva 100% biologico.
L’origine delle spremiture
I mosti utilizzati per produrre il nostro Succo d’Uva provengono prevalentemente da vitigni italiani e, in misura minore, da vitigni europei. I mosti vengono sottoposti a rigidi controlli qualitativi.
A richiesta offriamo la possibilità di selezionare succhi d’uva provenienti da vitigni specifici, occupandoci personalmente dell’acquisto e del trasporto del prodotto presso il nostro stabilimento.
I processi di lavorazione
Il mosto diventa Succo d’Uva arrestando il naturale processo di fermentazione che darebbe origine al vino.
Per fare in modo che ciò avvenga utilizziamo 2 differenti processi di lavorazione.
Pastorizzazione
La pastorizzazione consiste nello scaldare per breve tempo ad alte temperature il prodotto. Questo processo sterilizza il prodotto che viene successivamente stoccato in serbatoi asettici e coibentati sotto azoto. Questo impedisce all’ossigeno di entrare in contatto con i lieviti naturalmente presenti all’interno del succo, bloccando così la fermentazione.
Lavorazione a freddo
Il processo di fermentazione può essere fermato anche tramite una riduzione della temperatura, abbassando il calore del succo d’uva, portandolo fino a 0 C°. Il composto una volto microfiltrato viene depositato in serbatoi refrigerati, dove resterà sigillato sempre in presenza di azoto.
La lavorazione a freddo e la pastorizzazione, ci permettono di produrre anche una linea di Succo d’Uva 100% biologico.
I numeri della qualità
Per garantire ai nostri clienti una qualità e una quantità costante nel tempo, possiamo contare su una struttura industriale tecnicamente all’avanguardia che si espande su una superficie di 45.000 m2, con una capacità totale di stoccaggio di 75.000 tonnellate e una capacità per lo stoccaggio di prodotti SO2 Free in serbatoi asettici di 13.000 tonnellate. La diversificazione dei processi di produzione, unita alle elevate capacità di stoccaggio e a una solida rete di distribuzione, ci permettono di garantire una ciclicità costante di lavorazione ed erogazione del prodotto finale, indipendentemente dalla quantità e dalla tipologia richiesta dal cliente.
Le analisi di laboratorio e le certificazioni
Dalla selezione delle materie prime, alla lavorazione, allo stoccaggio, fino alla distribuzione dei nostri prodotti, ogni processo è rigorosamente soggetto a un costante monitoraggio da parte del nostro laboratorio di analisi interno e da laboratori esterni. Questo ci ha permesso di ottenere numerose certificazioni di qualità come la FSSC22000, la ISO9001, le più prestigiose IFS e BRC, oltre a quella Biologica, SGF e Halal.
Il primato della sostenibilità
Prima realtà industriale a livello europeo a incentivare la viticoltura sostenibile, ci fregiamo di collaborare con realtà certificate FSA (Farm Sustainability Assessment), grazie alle quali possiamo distribuire un Succo d’Uva realizzato rispettando non solo la terra, ma anche coloro che la lavorano.
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