Le tipologie di Succo d’Uva
La nostra azienda produce Succo d’Uva Biologico rosso, bianco e varietale di alta qualità, destinato all’industria alimentare.
L’origine delle spremiture
I mosti utilizzati per il nostro Succo d’Uva Biologico provengono esclusivamente da vitigni della filiera biologica, certificati dai più importanti consorzi di controllo.
A richiesta offriamo la possibilità di selezionare spremiture provenienti da vitigni biologici specifici occupandoci personalmente dell’acquisto e del trasporto del prodotto presso il nostro stabilimento.
Lavorazione e stoccaggio
Per assicurare al cliente un prodotto totalmente biologico, l’attenzione alla qualità inizia ancor prima dell’arrivo del mosto in azienda. Durante la fase di pigiatura dell’uva, ci assicuriamo che vengano predisposte zone dedicate alle pressatura dell’uva biologica, al fine di evitare contaminazioni accidentali.
Una volta che le spremiture arrivano in azienda, procediamo a riporle in cisterne destinate esclusivamente ai prodotti biologici.
Infine, per prevenire il processo di fermentazione, che darebbe origine al vino, vengono utilizzati 2 differenti metodi di stoccaggio del prodotto 100% naturali: la pastorizzazione flash e la conservazione a freddo.
Pastorizzazione flash
La pastorizzazione flash consiste nello scaldare per breve tempo il prodotto ad alte temperature. Questo processo sterilizza il prodotto che viene successivamente stoccato in serbatoi asettici e coibentati sotto azoto. Ciò non permette all’ossigeno di entrare a contatto con i lieviti naturalmente presenti all’interno della spremitura, bloccando così la fermentazione.
Conservazione a freddo
La spremitura, una volta microfiltrata, viene depositata in serbatoi refrigerati dove resterà sigillata, sempre in presenza di azoto, a una temperatura di 1-2 °C.
I numeri della qualità
Per garantire ai nostri clienti una qualità e una quantità costante nel tempo, possiamo contare su una struttura industriale tecnicamente all’avanguardia che si espande su una superficie di 45.000 m2, con una capacità totale di stoccaggio di 75.000 tonnellate e una capacità per lo stoccaggio di prodotti SO2 Free in serbatoi asettici di 13.000 tonnellate. La diversificazione dei processi di produzione, unita alle elevate capacità di stoccaggio e a una solida rete di distribuzione, ci permettono di garantire una ciclicità costante di lavorazione ed erogazione del prodotto finale, indipendentemente dalla quantità e dalla tipologia richiesta dal cliente.
Le analisi di laboratorio e le certificazioni
Dalla selezione delle materie prime, alla lavorazione, allo stoccaggio, fino alla distribuzione dei nostri prodotti, ogni processo è rigorosamente soggetto a un costante monitoraggio da parte del nostro laboratorio di analisi interno e da laboratori esterni. Questo ci ha permesso di ottenere numerose certificazioni di qualità come la FSSC22000, la ISO9001, le più prestigiose IFS e BRC, oltre a quella Biologica, JAS, SGF e Halal.
