Sucre de Raisin et MCR biologique
Notre Sucre de Raisin Bio (pour le secteur alimentaire) ou notre MCR Bio (moût de raisin concentré rectifié pour le secteur vinicole) est entièrement produit en Italie, dans notre usine de Trebaseleghe, dans la province de Padoue.
Le produit est totalement incolore et inodore, et distribué strictement sous forme liquide.
La concentration en sucre varie en fonction des besoins du client, avec une fourchette pouvant aller de 65 à 70 Brix.
Le produit ne contient pas de saccharose et est composé d’environ 49,5 % de fructose, 49,5 % de glucose et 1 % de sucres mineurs.
Origine du produit pressuré
Les moûts utilisés pour produire le sucre de raisin concentré biologique et le moût de raisin concentré rectifié biologique proviennent exclusivement de cépages biologiques, certifiés par les plus importants consortiums de contrôle.
Processus de transformation
Afin d’assurer au client un produit totalement biologique, l’attention portée à la qualité commence avant même que le moût n’arrive à l’usine. Pendant la phase de foulage du raisin, nous veillons à ce que des zones spécifiques soient réservées au pressurage des raisins biologiques afin d’éviter toute contamination accidentelle.
Déminéralisation
La première étape pour obtenir le produit biologique consiste à extraire le composant sucre du moût de raisin.
Cela se fait par un processus de déminéralisation, c’est-à-dire un échange ionique entre des résines cationiques et anioniques, qui purifie le moût de raisin des sels minéraux, des acides et de tous ses composants organoleptiques, le transformant en un mélange composé uniquement d’eau de raisin, de glucose et de fructose.
Concentration
Une fois le composant sucre extrait, nous procédons à la concentration qui, par évaporation du composant aqueux, va donner au produit sa consistance et sa densité particulières.
Pendant le processus de concentration, le produit réduit son volume total d’environ quatre fois. Cela présente un double avantage logistique : moins d’espace de stockage et des coûts de transport réduits.
Chiffres de qualité
Afin de garantir à nos clients une qualité et une quantité constantes dans le temps, nous disposons d’une structure industrielle techniquement avancée qui s’étend sur 45.000 m2 de surface, d’une capacité totale de stockage de 75.000 tonnes et d’une capacité de stockage de produits sans SO2 en cuves aseptiques de 13.000 tonnes. La diversification des processus de production, ainsi que la grande capacité de stockage et un solide réseau de distribution, nous permettent de garantir un cycle constant de transformation et de livraison du produit final, indépendamment de la quantité et du type demandés par le client.
Analyses de laboratoire et certifications
De la sélection des matières premières à la transformation, au stockage et à la distribution de nos produits, chaque processus est rigoureusement et constamment contrôlé par notre laboratoire d’analyse interne et des laboratoires externes. Cela nous a permis d’obtenir de nombreuses certifications de qualité telles que FSSC 22000, ISO 9001, les plus prestigieuses IFS et BRC, ainsi que les certifications biologiques, SGF et Halal.
