Traubenzucker und Biologisches RTK
Unser Bio-Traubenzucker (für die Lebensmittelindustrie) oder Bio-RTK (rektifiziertes Traubenmostkonzentrat für den Weinbau) wird vollständig in Italien in der Produktionsstätte von Trebaseleghe in der Provinz von Padua hergestellt.
Das Produkt ist vollkommen farblos und geruchlos und wird rigoros in flüssiger Form verkauft.
Die Zuckerkonzentration variiert aufgrund der Anforderungen des Kunden in einem Bereich von 65 bis 70 Brix.
Das Produkt ist saccharosefrei und besteht aus ca. 49,5 % Fructose, 49,5 % Glucose und 1 % Einfachzucker.
Der Ursprung des Traubenpressens
Die für die Produktion von biologischem Traubenzuckerkonzentrat und biologischem rektifiziertem Traubenmostkonzentrat verwendeten Moste kommen ausschließlich aus Weinbergen der biologischen Produktionskette, die durch die bedeutendsten Kontrollkonsortien zertifiziert wurden.
Die Bearbeitungsprozesse
Um dem Kunden ein vollkommen biologisches Produkt zu versichern, beginnt die Aufmerksamkeit auf die Qualität noch vor der Ankunft des Mostes im Unternehmen. Während der Kelterungsphase der Traube stellen wir sicher, dass bestimmte Bereiche für die Pressung der biologischen Traube vorbereitet werden, um versehentliche Kontaminationen zu vermeiden.
Die Demineralisation
Der erste Schritt für den Erhalt des biologischen Produktes ist die Extraktion des Zuckerbestandteils aus dem Traubenmost.
Das erfolgt durch einen Demineralisationsprozess, d. h. einen Ionenaustausch zwischen kationischen und anionischen Austauschharzen, der den Traubenmost von Mineralsalzen, Säuren und all seinen organoleptischen Bestandteilen reinigt und ihn in eine Mischung umwandelt, die ausschließlich aus Traubenwasser, Glucose und Fructose besteht.
Die Konzentration
Nach der Extraktion des Zuckerbestandteils führen wir den Konzentrationsprozess aus, der dem Produkt durch die Verdampfung des wässrigen Bestandteils seine besondere Beschaffenheit und Dichte verleiht.
Während des Konzentrationsprozesses reduziert das Produkt sein Gesamtvolumen um ca. vier Mal. Das ermöglicht den Erhalt eines doppelten logistischen Vorteils: weniger Lagerungsplatz und Senkung der Transportkosten.
Die Zahlen der Qualität
Um unseren Kunden eine konstante Qualität und Menge im Laufe der Zeit zu garantieren, können wir auf eine technisch moderne Struktur zählen, die sich auf einer Oberfläche von 45.000 m2 mit einer Gesamtlagerungskapazität von 75.000 Tonnen und einer Lagerungskapazität von SO2-freien Produkten in aseptischen Behältern von 13.000 Tonnen ausdehnt. Die Diversifikation der Produktionsprozesse, vereint mit den hohen Lagerungskapazitäten und einem soliden Vertriebsnetz, ermöglichen es uns, unabhängig von der Menge und der vom Kunden geforderten Typologie, eine konstante Zyklizität der Bearbeitung und der Lieferung des Endproduktes zu garantieren.
Die Laboranalysen und die Zertifizierungen
Von der Auswahl der Rohstoffe, der Bearbeitung, der Lagerung, bis zum Vertrieb unserer Produkte, unterliegt unser Prozess einer strengen und konstanten Überwachung seitens unseres internen Analyselabors und seitens externer Labore. Dadurch konnten wir zahlreiche Qualitätszertifizierungen wie FSSC22000, ISO9001, die renommierten IFS und BRC sowie die biologische Zertifizierung erhalten.
