Die Typologien der Traubensäfte
Das Unternehmen produziert roten, rosé, weißen und sortentypischen Traubensaft von höchster Güte, der für die Lebensmittelindustrie bestimmt ist.
Wir produzieren außerdem eine Produktlinie von 100% biologischem Traubensaft.
Der Ursprung der Pressungen
Die verwendeten Moste für die Herstellung von Traubensaft kommen vorwiegend von den italienischen Weinbergen und in geringerem Maße von europäischen Weinbergen. Die Moste werden strengen Qualitätskontrollen unterzogen.
Auf Anfrage bieten wir die Möglichkeit, Traubensäfte auszuwählen, die von spezifischen Weinbergen kommen, wobei wir uns persönlich um den Kauf und den Transport des Produktes in unsere Produktionsstätte kümmern.
Die Bearbeitungsprozesse
Durch die Unterbrechung des natürlichen Gärungsprozesses, der den Wein erzeugen würde, wird der Most Traubensaft.
Damit dies passiert, verwenden wir 2 unterschiedliche Bearbeitungsprozesse.
Pasteurisierung
Die Pasteurisierung besteht aus der kurzzeitigen Erhitzung des Produktes auf hohe Temperaturen. Dieser Prozess sterilisiert das Produkt, das danach in aseptischen und isolierten Behältern unter Stickstoff gelagert wird. Das verhindert, dass Sauerstoff mit den Gärstoffen in Kontakt kommt, die natürlich im Saft vorhanden sind und so die Gärung blockieren.
Kaltbearbeitung
Der Gärungsprozess kann auch durch eine Reduzierung der Temperatur angehalten werden, indem die Hitze des Traubensaftes gesenkt und auf 0 °C gebracht wird. Nach der Mikrofiltration wird die Mischung in gekühlten Behältern gelagert, wo sie immer bei Vorhandensein von Stickstoff versiegelt wird.
Die Kaltbearbeitung und die Pasteurisierung ermöglichen es uns, auch eine Produktlinie von 100% biologischem Traubensaft zu produzieren.
Die Zahlen der Qualität
Um unseren Kunden eine konstante Qualität und Menge im Laufe der Zeit zu garantieren, können wir auf eine technisch moderne Struktur zählen, die sich auf einer Oberfläche von 45.000 m2 mit einer Gesamtlagerungskapazität von 75.000 Tonnen und einer Lagerungskapazität von SO2-freien Produkten in aseptischen Behältern von 13.000 Tonnen ausdehnt. Die Diversifikation der Produktionsprozesse, vereint mit den hohen Lagerungskapazitäten und einem soliden Vertriebsnetz, ermöglichen es uns, unabhängig von der Menge und der vom Kunden geforderten Typologie, eine konstante Zyklizität der Bearbeitung und der Lieferung des Endproduktes zu garantieren.
Die Laboranalysen und die Zertifizierungen
Von der Auswahl der Rohstoffe, der Bearbeitung, der Lagerung, bis zum Vertrieb unserer Produkte, unterliegt unser Prozess einer strengen und konstanten Überwachung seitens unseres internen Analyselabors und seitens externer Labore. Dadurch konnten wir zahlreiche Qualitätszertifizierungen wie FSSC22000, ISO9001, die renommierten IFS und BRC sowie die biologische Zertifizierung, SGF und Halal erhalten.
Die Vorrangstellung der Nachhaltigkeit
Als erste industrielle Realität auf europäischer Ebene für die Förderung des nachhaltigen Weinbaus, rühmen wir uns, mit zertifizierten Realitäten FSA (Farm Sustainability Assessment) zusammenzuarbeiten, dank derer wir einen Traubensaft verkaufen können, der nicht nur mit Rücksicht auf die Erde, sondern auch auf diejenigen, die sie bearbeiten, hergestellt wird.
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